1、1》天使蛋糕材料:蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶¼杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐¼小匙作法:1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.2》奶油草莓蛋糕基本材料器具:烤盘(12x25cm)1个材料:鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉¼小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量作法:1)将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

2、2)低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉¼小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3、3)将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。

(资料图)

4、4)将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。

5、再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。

6、6)蛋糕待凉后从烤盘取出。

7、7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。

8、之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。

9、最后加入香草精搅拌均匀。

10、8)把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

11、9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

12、10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。

13、铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

14、注意:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。

15、使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。

16、再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

17、3》西红柿蛋糕基本特点:健胃养血基本材料:鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。

18、制法:鸡蛋磕入碗内，搅打均匀;2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀;3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样;4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。

19、功效:健胃养血。

20、用法:佐餐食用。

21、应用:适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。

22、4》香橙糕【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.【原料】材料巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗【制作过程】作法:吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。

23、2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

24、3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。

25、4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。

26、5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶(亦可不刷)，再装饰上草莓即可。

27、5》芝士蛋糕【原料】馅皮:面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。

28、填充料:利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。

29、【制作过程】馅皮:把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。

30、2、把炉预热至180C3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。

31、4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。

32、填充料:除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。

33、2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。

34、3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。

35、 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。

36、6》蜂蜜蛋糕所需材料:蛋8个、糖180克、蜂蜜¼杯、低筋粉200克、盐¼小匙、色拉油2大匙作法步骤:1. 烤箱先预热到175℃。

37、2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。

38、3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。

39、4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。

40、5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。

41、6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。

42、7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。

43、8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。

44、备注:如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为:全蛋5个，外加1个蛋黄)。

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